Notre tradition familiale, l’exceptionnelle situation de notre vignoble et une remise en question permanente se conjuguent pour produire des vins de qualité.

CONDUITE DU VIGNOBLE

Notre engagement pour le respect de la nature et des êtres

Notre démarche visant à diminuer l’impact de notre activité sur l’environnement par la lutte raisonnée, nous a conduite encore plus loin dans nos pratiques : moins de traitements, plus de travail au sol, des fertilisations naturelles ainsi qu’une attention particulière à la biodiversité dans nos vignes. Tous ces éléments nous ont permis d’obtenir la classification HVE.

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Notre engagement qualité pour nos vins

Ebourgeonnage, effeuillage, vendange en vert :

En mai nous supprimons tous les bourgeons parasites qui se forment sur le tronc ou en double.
En début d’été, nous effeuillons sur le côté Nord ou Est de la rangée en complément avec la vendange en vert qui consiste à supprimer les grappes de raisins en surnombre.

Ces tâches favorisent l’aération des souches et des raisins et permet une meilleure maturation et état sanitaire en vue des prochaines vendanges.

LA VINIFICATION

Dans le chai les raisins sont traités avec égards

Par cépages séparés, la vendange est triée manuellement sur une table puis passe par un égrappoir pour un second tri.
Une extraction par pigeage qui consiste à enfoncer plusieurs fois par jour les matières solides du moût dans la cuve, permet une bonne aération du moût pendant la fermentation et favorise l’homogénéité et la finesse d’extraction des tannins. Cette micro-oxygénation associée à une bonne maîtrise des températures est importante pour la multiplication des levures et l’expression aromatique de nos vins.
Nos vins sont élevés en cuve inox ou ciment pour nos cuvées « en fruits », en fût de chêne de 225 litres pour les « boisées ».

NOS TERROIRS :

Abrité derrière les collines, protégé du froid, notre vignoble composé des deuxième, troisième et quatrième terrasses a trouvé là son terroir de prédilection.

Sa situation géographique et son microclimat permettent d’attendre la maturation idéale de chaque cépage pour vendanger sans craindre les gelées d’automne.

Les 2^e terrasses (T2)

sont situées à un niveau d’environ 10 m au-dessus du Lot, les parcelles se composent d’alluvions anciennes (200 000 ans) : sables et limons en surface sur un manteau de galets argilo-sableux.

Terrasse la plus large, 20 % environ des vins de Cahors proviennent de cette terrasse. Synonyme : moyenne terrasse ou terrasse Riss.

Les 3^eterrasses (T3-T6)

sont situées à un niveau compris entre 40 et 60 m au-dessus de la rivière. En T3, un sol mince d’alluvions anciennes recouvre un manteau graveleux, résultat de l’érosion (500 000 ans).

En T6 sur les terrasses du haut quaternaire ancien, les alluvions très anciennes du Lot recouvrent les roches ayant résisté à l’érosion (> 1MA).

Grêze et cônes de déjection calcaire (T4) :

sous ce vocable géologique peu inspiré se trouve l’un des meilleurs terroirs de Cahors. Le sous-sol se compose des argiles de la 3^e terrasse sur lesquels des grêzes et éboulis calcaires se sont accumulés, arrachés des versants du plateau par d’anciens affluents du Lot.

Ce terroir argilo-calcaire pierreux permet d’élaborer des vins parmi les plus complexes de l’appellation.